L’Assam
ou
thé
Assam,
thé
noir ainsi nommé
d'après la région dont il est originaire, est uniquement fabriqué
avec la plante Camellia
sinensis assamica.
Reconnu pour sa puissance et son caractère vivifiant, il offre une
infusion de couleur claire.
L'Assam
fait
partie des États
de
l'extrémité Est de l'Inde,
il a deux frontières internationales avec le Bhoutan
et
le Bangladesh
et
des frontières avec plusieurs États indiens : l'Arnachal
Pradesh,
le Nagaland, le Manipur,
le Mizoram,
le Tripura,
le Meghalaya
et
le Bengale-Occidental.
Il s'étend sur les deux rives du fleuve Brahmapoutre.
Cette
partie de l'Inde subit de fortes précipitations. Durant la mousson,
elle peut recevoir jusqu'à 300 milimètres de pluie par jour. La
température peut monter jusqu'à 40°C
en
journée, créant un effet de serre concernant l'humidité et la
chaleur. Ces conditions climatiques contribuent au goût exceptionnel
du thé d'Assam.
Contrairement
au thé de Darjeeling ou du Nilgiri qui poussent à de hautes
altitudes, le thé d'Assam pousse généralement à basse altitude,
voire au niveau de la mer, dans la vallée du Brahmapoutre, une
région argileuse riche en nutriments. Le climat varie entre l'hiver
froid et aride et la saison des pluies chaude et humide : un
climat idéal pour faire pousser du thé. Grâce à ses pluies
généreuses et à la longueur de la saison durant laquelle les
plantes poussent le mieux, la région d'Assam est une des régions
productrices de thé les plus prolifiques du monde. Chaque année,
l'ensemble des jardins d'Assam récoltent environ 680
000 kg de
thé.
Le thé
d'Assam est généralement récolté deux fois par an : first
flush (première récolte) et second flush (deuxième
récolte). La première est effectuée fin mars, tandis que la
deuxième, récoltée plus tard, est plus prisée. Cette dernière
est en effet surnommée tippy tea, à cause des pointes
dorées qui apparaissent sur les feuilles.
Le
Magalam STGFOP
Belle
couleur rouge ambré.
Une
infusion au goût tourbé marquée par la terre spécifique d’Assam,
long en bouche avec une légère amertume.
A
boire au petit déjeuner aussi bien que pendant le repas et après le
déjeuner lorsque l’on aime les thés puissants en bouche.
Thé
qui convient très bien aux personnes désirant arrêter le café.
Infusion :
90°, 3 minutes
Le
Mokalbari East TGBOP
Une
infusion un peu plus marquée par ses origines et par le fait que ce
soit un Brocken, mais on retrouve ce goût corsé et légèrement
empreint d’amertume.
Infusion :
90°, 3 minutes
Le
Nonaipara GFOP
Infusion
claire, légère en bouche, rafraîchissante avec une note subtile de
fruit. Court en bouche.
Bon
thé d’après-midi.
Infusion :
95°, 3 minutes
Le
Keelung
Infusion
rouge ambré foncé, goût marqué par la terre et le fait que la
feuille soit brocken. Grâce à sa température d'infusion plus
basse, ce thé donne toute sa saveur sans trop d’amertume.
Infusion :
90°, 3 minutes
Les
thés d’Assam varient même après l’infusion, il s'avère donc
préférable de les boire dans de petites tasses. Assez puissants
pour le matin ou après le repas, ils supportent une larme de lait.
