En cette fin d'hiver et comme le printemps pointe le bout de son nez,
c'est le bon moment pour mettre en lumière les deux tisanes
bien-être proposées par Betjeman & Barton.
Beautiful
B
Cette tisane digestive et énergisante peut être bue froide. Elle
contient de nombreuses plantes dotées d'autant de vertus.
Le romarin, un arbrisseau du bassin méditerranéen, utilisé en
cuisine comme aromate et en parfumerie, est employé depuis longtemps
en phytothérapie. Des études modernes ont confirmé ses bienfaits.
Il permet d'activer les fonctions digestives, limite le développement
de certains agents pathogènes et permettrait de prévenir et de
limiter la progression de certains types de cancers.
Certaines variétés d'ortie, une plante herbacée à feuilles
velues, reconnues comme plantes médicinales efficaces, sont
couramment utilisées comme toniques, diurétiques et
anti-inflammatoires. Les orties étant comestibles, elles entrent
dans la composition de soupes ou de soufflés. Naturellement riche en
vitamines A, B et C, elle est également fortement minéralisée en
fer, calcium, magnésium, potassium et phosphore.
Le cynorhodon, aussi appelé « gratte-cul », faux-fruit
provenant de la transformation du conceptacle floral du rosier et de
l’églantier contenant de vrais fruits, utilisé en confitures,
sirops, liqueurs, desserts, est riche en vitamine C, B et PP, en
provitamine A et en sels minéraux.
Le rooïbush, un arbuste de la même famille que les genêts, pousse
exclusivement dans les montagnes de Cederberg en Afrique du Sud.
Connu pour la tisane obtenue en infusant de fins morceaux de ses
feuilles légèrement fermentés, il contient des antioxydants,
surtout des polyphénols, qui protègent les cellules de l’organisme
contre les méfaits du stress oxydatif, lequel est notamment associé
aux cancers, aux maladies dégénératives et aux troubles
cardiovasculaires.
La lavande, un arbrisseau à fleurs le plus souvent mauves ou
violettes en épis, dont la plupart des espèces, très odorantes,
sont largement utilisées en parfumerie a des propriétés
antispasmodiques, sédatives et diurétiques. On lui prête des
vertus cicatrisantes et antiseptiques. En phytothérapie, on la
recommande pour combattre l'anxiété, la nervosité et les
insomnies.
Le gingembre, une espèce de plantes originaire d'Asie dont on
utilise le rhizome en cuisine et en médecine traditionnelle, est une
épice très employée en cuisine. Il a des propriétés
antiémétiques et anti-nausée. On lui reconnaît également un
effet protecteur sur la muqueuse gastrique et la capacité de faire
baisser le taux de cholestérol. Il a une action anti-inflammatoire.
Il aurait une action aphrodisiaque (non prouvée toutefois).
Le pu'er, un thé post-fermenté qui doit son nom à la ville de
Pu'er, dans la province chinoise du Yunnan, se bonifie avec le temps,
voyant sa valeur augmenter avec l'âge. Comme toutes les plantes
riches en polyphénols, il est anti-oxydant. Le pu'er est considéré
en Chine comme une boisson médicinale facilitant la digestion. Il
contribuerait à réduire le niveau de cholestérol et d'acides gras
saturés et pourrait aider à la perte de poids.
Le maté, une boisson sud-américaine préparée en infusant des
feuilles de yerba mate, est un stimulant, améliorant la réactivité
et les capacités de concentration. Il aurait des bienfaits sur le
système cardiovasculaire et contre le cancer.
La réglisse, une plante vivace aux racines aromatiques fréquemment
utilisée dans les confiseries, est employée depuis des siècles
dans la pharmacopée chinoise, comme stimulant les facultés
cérébrales. Elle aurait une action contre le taux de cholestérol,
serait favorable au système bronchique et anti-inflammatoire au
niveau du tube digestif et de l'estomac.
Le fenouil, un légume dont le goût est proche de celui de l'anis
entrant dans la fabrication d'apéritifs comme le Pastis ou
l'absinthe, est très utilisé en phytothérapie contre l'aérophagie,
le ballonnement, la digestion difficile, la nausée et les maux
d'estomac.
La cannelle, issue de l'écorce intérieure du cannelier, est une
épice principalement produite sur l'île de Sri Lanka. Elle est
censée stimuler la digestion et la respiration et être
antiseptique.
Le poivre est une épice obtenue à partir des baies de différentes
espèces de poivriers. Le poivre noir est obtenu à partir de baies
parvenues presque à maturité, fermentées puis séchées.
La cardamome, une plante herbacée à rhizome, a pour effet de
neutraliser la caféine. En Asie du Sud, la cardamome verte est
largement utilisée pour traiter les infections dentaires et gingivales, pour prévenir et traiter les problèmes de gorge et la
congestion des poumons. Elle peut être utilisée pour faciliter la
digestion et aurait également des vertus stimulantes.
Le giroflier ou girofle est un arbre originaire d'Indonésie. Avant
l'épanouissement, les boutons floraux, nommés « clous de girofle »,
et récoltés avant de les laisser sécher au soleil, sont bien connus
des cuisiniers. Le clou de girofle a des propriétés antiseptiques
et anesthésiques.
La tisane
des rêveuses
Digestive et rafraîchissante, cette tisane contient cinq plantes dont les
effets bienfaiteurs sont reconnus.
Le fenouil (cf Beautiful B)
L’anis, une espèce de plantes herbacées, est employée comme
aromate, ainsi que dans la préparation de liqueurs et boissons
anisées (anisette, rakı, ouzo, pastis, arak, pontarlier, absinthe,
etc.), a des propriétés stimulantes. Il est conseillé pour les
ballonnements et les digestions difficiles.
La citronnelle ou verveine des Indes ou lemongrass, une plante
herbacée tropicale est un ingrédient traditionnel de la cuisine du
Sud-Est de l'Asie. Elle a des propriétés antispasmodiques,
digestives et calmantes.
La lavande (cf Beautiful B)
L'hibiscus, un genre de plantes à fleurs annuelles ou vivaces, peut
être consommé comme légume (Afrique de l'Ouest), dans une sauce ou
un sirop. Son infusion est riche en acide ascorbique et on lui prête
des vertus diurétiques et apaisantes.
A noter, l'hibiscus syriacus,
« fleur d'éternité », est la fleur nationale de la
Corée du Sud.
Son infusion révèle un thé très clair, pâle. Comme tout thé issu d'une première récolte, son goût est très printanier, se rapprochant de l'herbe fraîche. Légèrement floral, il est aussi rond et long en bouche. 
