Halloween arrive chez Betjeman and Barton

Découvrez nos vitrines d'Halloween et venez le fêter avec Betjeman and Barton grâce à nos mini-théières citrouille  

 

L'office du tourisme distingue Betjeman & Barton

La publication annuelle de l'office du tourisme de Nancy propose une double page sur la boutique Betjeman & Barton.

"Betjeman and Barton, marchand de thé à Paris depuis 1909 : l’art du Tea time

Entre Ville Neuve et Ville Vieille, tout près de la place Stanislas, la maison Betjeman and Barton de Nancy avec sa  large devanture « vert  anglais » s’impose comme  le gardien de LA tradition du tea time franco-britannique. Dans ce décor chaleureux, on trouve grands crus, mélanges mais aussi tout ce qui se rapporte au thé, à sa préparation et à sa dégustation. La spécialité des maîtres des lieux : le thé vert dont ils vous parleront avec passion ! Ici, le raffinement des bols et théières d’extrême orient côtoie la délicatesse des services « à l’anglaise » où figurent  roses et autres décors champêtres. À côté des classiques, les « mélanges » maison aux noms évocateurs sont une invitation au rêve et à la poésie. Notez l’hommage rendu à Nancy,  par le mélange thé vert Sencha et huiles essentielles de coquelicot, mirabelle, macaron et bergamote A l’étage, pour un Five o’clock royal, vous attendent une carte de thés raffinée et des pâtisseries à l’envi !"

Il était une fois... le cake sans gluten

Pour les intolérants, pour ceux qui ont envie de  manger différemment, pour les curieux, pour les gourmands, B&B pense à tout :

voici notre nouveau et délicieux cake aux fruits sans gluten

poids : 500 g

prix : 15 euros

C'est la rentrée !

C'est la rentrée. Avec un thé dans un joli mug, c'est moins triste, non ?

 
 

Les firts flushs sont arrivés !

Trois nouvelles pépites en provenance de Darjeeling sont arrivées.

Laissez-vous tenter par :

• l'Arya :

Avec ses feuilles régulières aux pointes blanches, l'Arya produit une infusion jaune pâle, florale et très fraîche. Arya signifie "respectable" ou "moine". Son petit plus ? Il est bio.

• le Castleton :

Issu de la ville de Kurseong, découvrez son goût léger avec une note de pêche et sa belle couleur vert-jaune

• le BB Garden :

Ses petites feuilles à pointes blanches offrent un goût assez frais, légèrement tannique fruité, et une infusion vert-orange.

Il était une fois... Betjeman & Barton

Betjeman & Barton vous propose une jolie vidéo évoquant en images le thé, de la cueillette à la votre tasse selon la philosophie de notre maison de thé. Bienvenue ! 

Il était une fois... Les Darjeelings first flush

Le thé Darjeeling, considéré comme le champagne des thés noirs, est traditionnellement le plus prisé de tous, particulièrement dans les pays de l'ancien empire britannique. Il provient de la ville de Darjeeling et de sa région dans le Bengale-Occidental, au Nord-Est de l'Inde. C'est là que les colons britanniques avaient fait construire leurs résidences d'été. Il s'agit d'une région enclavée sur les premières hauteurs de l’Himalaya, entre le Népal, le Bhoutan et le Bangladesh.

Plus de quatre-vingt jardins de thé, de quatre-vingt à cinq cents hectares, comptant chacun neuf cents à deux mille salariés, cultivent les théiers à une altitude de mille à plus de deux mille mètres. Ils sont souvent propriétaires de certaines infrastructures locales : école, hôpital, habitations. Le thé produit dans cette belle région est réputé pour son goût rappelant le muscat. Si de novembre à mars, toute la production du thé est au repos, trois à quatre récoltes ont lieu tous les ans : au printemps, en été et au début de l'automne.

Attardons-nous sur la star du Darjeeling, attendue impatiemment chaque année par les amateurs de thé noir : le first flush. L'expression peut être traduite par « premier éclat ». Elle signifie, moins poétiquement, « première récolte ». Parce qu'elle produit souvent des thés exceptionnels, elle est très appréciée des amateurs, si bien que la première semaine de récolte peut représenter un pourcentage élevé du chiffre d'affaires des jardins les plus prisés.

La récolte des first flushs débute entre le milieu et la fin mars, une fois que les pluies printanières ont stimulé la croissances des arbustes, pour se terminer vers la deuxième semaine de mai. Le moment où les nouvelles feuilles apparaissent dépend du climat et varie d’un jardin à l’autre. Pour obtenir des récoltes précoces, dès le mois de février, certains producteurs stimulent les théiers au moyen de l’irrigation. Au début de la saison, aux bons emplacements, la production journalière peut atteindre 150 kg de thé fini. La première récolte dure de 5 à 7 semaines, après quoi on taille et on élague légèrement les théiers, puis on les laisse au repos pendant quelques semaines.

Un first flush a généralement un corps léger et une couleur pâle (jaune). Son goût est composé d'arômes floraux, végétaux voire d'humus et d'une note de muscat. La fraîcheur des jeunes pousses du printemps conserve le côté herbacé, une attaque explosive et une note finale sucrée.

Le thé noir et particulièrement le Darjeeling first flush, est décrit de façon très précise par son nom même : le jardin, la saison, le jour de récolte et même la qualité d'après le système de notations créé par les Néerlandais et adopté par les Britanniques.

La meilleure qualité est notée SFTGFOP, soit Special Finest Tipy Golden Flowery Orange Pekoe. Flowery Orange pekoe signifie que le thé ne contient que le bourgeon et les deux premières feuilles, on l'appelle également cueillette impériale. Les bourgeons dorent avec la fermentation, d'où l'appellation golden tips (« pointes d'or »). L'appellation Orange Pekoe vient du nom de la famille royale des Pays-Bas et de la traduction européanisée du mot feuille en chinois. Tous les intermédiaires sont possibles, marquant l'augmentation graduelle de la quantité de bourgeons présents dans le thé.

Chaque année, Betjeman & Barton s'attache à choisir les meilleurs first flushs afin de les offrir à ses clients.

Venez les découvrir.